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蜜雪冰城官网今天就聊聊冷冻果汁

2020-08-15 09:52:33

从单一的柠檬、百香汁到现在的金桔、菠萝、西柚等等冷冻果汁在市场的运用愈加广泛,水果茶中的应用尤为突出。面对生产厂家多、品类繁杂的冷冻果汁,该如何挑选呢?蜜雪冰城官网今天就聊聊冷冻果汁。

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冷冻果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指不添加香精、色素、防腐剂的纯果汁或100%果汁。

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果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。

如何分辨冷冻果汁的好坏

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1。水果质量相当的情况下,优质的冷冻果汁其压榨率控制在60%左右,而压榨率在80%的果汁其苦涩口感比较明显。

2。开盖后有水果特有香气、不刺鼻。

3。建议11冰水和60度左右温水稀释,对比饮用。如具备水果特殊滋味,且无杂味的冷冻果汁更好。

4。未开盖时解冻前,外观形状要大致均匀,不能出现分层、结冰的现象。若有,表明其中有掺水的痕迹。

5。由于冷冻果汁根据水果季节、选果不同,其口感也会有偏差。但这种偏差可控,同批次的果汁如果口感差异大,也可视为劣质。

6。冷冻果汁的异味除了添加浓缩汁、添加剂有关外,也与厂家的生产工艺、设备卫生有关,同时如果在运输、仓库中未达到冷冻温度,也有可能让果汁变质。

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